穂先タケノコを収穫しました

やっと果樹の施肥作業が終わりましてやっと野菜に取り掛かったのですが、
ここまでの間に雑草が伸びまくりでして畑を覆い尽くそうとしています。
早く種蒔きを済ませたいのに草刈りに時間を取られてまたもや他のことが何もできません。
もう本当にヤバイです・・・
大ピンチです・・・

そんな中、放置しておいたタケノコも伸びまくっていました。
とりあえず、竹林の様子です。



長ぁ〜〜〜く伸びているのがわかりますでしょうか？
これをこのまま放っておくと来月くらいには枝が出てきて竹になります。

ちょっと高くし過ぎてしまったのも結構ありました。



このくらいの高さになってしまうと先端が細過ぎて食べる部分も少ないんです。
だいたい2m〜3mくらいが適正です。

ということで先端部分を切りました。



1mくらいの長さで切りました。
50cm以上長さであれば適当に切りやすい高さで切ればいいと思います。
2m程度の高さであれば手が届くので50cmで切っています。

次に先端から20cmのところで切ります。



その先端部分は捨てます。

さらに切ったところから30cmのところで切ります。



この切り取った30ｃｍ分が食べる部分です。

それを縦に半分に切ります。



皮を剥いた中身がいわゆる穂先タケノコです。

ということで収穫しました。



10数本分くらいだと思います。
大した量ではありませんがこれでも家族だけで食べるには多いくらいです。

竹になる前の伸びたタケノコなので柔らかいので簡単に切れます。
土の中のタケノコを掘るような重労働ではありません。
そして柔らかくてエグミが無いのですぐに調理できます。
今回のはまだ食べていませんが一昨年に食べた感想としましては、
通常のタケノコよりは味や食感は若干落ちますね。
でも十分に普通に食べれるレベルではありました。
調理法次第かもしれません。

これから夏にかけてまだまだタケノコが出まくって伸びまくるのでその処理も大変なんです。
時期が遅くなればなるほどに太くてしっかりしたのが出てくるのでそれを折るのが大変なんです。
もう体がいくつあっても足らない・・・

　　　

タケノコを収穫しました

例年ならもう少し早くに初収穫なのですが、
果樹の作業が忙しくてしんどくて手を付けれませんでした。
でもそろそろ食べたいので収穫することにしました。

とりあえず、竹林の様子です。



かつては畑全体が放置竹林と化していましたが、
今はもううちの土地の中には僅かしか竹は生えていません。
数年前まではまだこの範囲には生えていましたが、
それもほとんど伐採しました。
でも地下茎は残っているのであちこちからタケノコが出てきます。

4月上旬にはもうちらほら見えていたのですが、
そのままずっと放置していたらこうなってしまいました。



1ｍくらいの高さまで伸びています。
もうこうなってしまうと通常のタケノコとしては食べれません。
中に節ができ始めているはずです。
でもこのままさらに伸ばして2〜3ｍくらいの高さになったら、
穂先タケノコとして収穫することができます。

収穫できるレベルのもちゃんとありました。



このくらい突き出ている程度なら問題はありません。
穂先が出てしまって青くなっているのは商品にはなりませんが、
普通に食べる分には特にエグミは感じません。

ということで収穫しました。



かつての頃に比べると半分以下どころか5分の1程度の量しか取れていません。
実はもっとたくさん掘り出しているのですが小さいのはほとんどその場に埋めておきました。
今の時期だとまだそれほど大きいのは出てきません。
それにあまり大量に持って帰っても食べ切れませんので・・・
正直なところこの量でも多過ぎるくらいなんです。
CLMさんの記事を見て蒸してみようかとも思ったのですが、
母が全部これまで通りに普通に茹でて出し汁で炊いてしまいました。
また機会があれば試してみますね。

昔は親戚から催促の電話がかかってくるくらい需要があったのですが、
今はこちらから電話をかけてもなかなかもらってくれなくなりました。
高齢化もありますがうち以外にももらえるあてがあるようなのです。
うちで食べるだけなら少ししか必要ありませんし、
もらい手の無いものをしんどい思いをして収穫するのが馬鹿らしくなりまして、
それで竹林を大幅に縮小したんです。
それでも十分過ぎるくらいに取れるんですがね。
今回の収穫分でもう既に食べ飽きてきているので、
しばらくタケノコは放置しておいて次は穂先タケノコを収穫するつもりです。

　　　

穂先タケノコを収穫しました

連休中も毎日畑に行っていました。
本当は他のこともやりたいのですがあまりに作業が遅れているので・・・
そんな中、タケノコがどんどん伸びてしまいました。
とりあえず竹林の様子です。



冬の間に草をすべて刈ったのですがもう元通り以上です・・・
高く伸びたタケノコが生えているのですが見辛いですね。
ではこれならどうでしょうか？



果樹の後ろの崖側から伸びているのがわかりますでしょうか？
崖の下は私が開墾を始めた頃は竹が全て伐採されていたんです。
でもいつの間にか生え始めて崖をつたって地下茎が畑の中まで入ってきてしまいました。
リンゴと洋梨とネクタリンが崖側に植えてあるのですが、
株元にまで地下茎が伸びてきていてそれを掘り出すのに苦労しました。
困ったものです・・・

ということでタケノコの穂先を切り取りました。



50ｃｍの長さです。
ここからさらに先端の20ｃｍを切りまして残りの30ｃｍを半分に切ります。



そして皮を剥きます。



これが食用部分です。
これがいわゆる穂先タケノコです。
もうこの時点でとても柔らかいです。

ということで1ｍから3ｍくらいに伸びたタケノコから次々に収穫して行きました。



これが今回の全収穫量です。
1本から取れる量は少ししかありません。
でもうちの家族だけで食べる分には十分な量です。
10数本から収穫しましたがタケノコを掘り出すことに比べたらとても楽です。
そして柔らかくてエグミもありません。
なので面倒な下処理無しでいきなり調理できるんです。
楽に収穫調理できるタケノコとして注目されているそうです。

今年のタケノコは2回収穫しただけでした。
通常は4月の下旬が最盛期なのですが今年は放置していました。
そして5月上旬に穂先タケノコとして収穫しました。
タケノコは掘れば掘るほどに次々と上がってくるんですが、
今年はそのままにしていたので例年よりも上がってきませんでした。
おそらく今後もこのスタイルで行くことになると思います。

やっと果樹への施肥が完了しました。
これでやっと野菜の種蒔きの作業に取り掛かれます。
予定よりもかなり遅れているので焦っています。
タネを蒔こうにもいつの間にか雑草がボウボウになってしまっているので、
まずは草刈りから始めねばなりません。
種蒔き時期内に間に合うように頑張ります。

　　　

今年最初のタケノコを収穫しました

今年の冬は厳寒だったのでタケノコの時期がズレて遅くなるだろうと思っていたのですが、
例年くらいで出始めました。
春になってから急に暖かくなったからだと思われます。
とりあえず、竹林の様子です。



うちの土地の中で竹が残っているのはもう僅かですが、
地下茎はまだ広範囲に張り巡らされていますので今年はまだかなり出てくるはずです。
この日は先週の水曜日でしたがタケノコがあちこちから上がってきていました。

一番大きいのはこんな感じです。



先っぽが緑色になっていますよね。
タケノコというのはまだ土の中にある状態で穂先が黄色いのを収穫するものなんです。
プロのタケノコ農家だと地面に大量に藁を敷いてその上からさらに土を被せるんです。
うちではそこまでできませんので雑草を何重にも敷いているのですが、
その上から土は被せていませんので結局突き出てしまいます。
もうこうなるとエグミが回ってしまうのです。

ということで片っ端から掘り出しました。



4月初旬にしてみれば結構大きくて収穫量も多い方だと思います。
これが穂先が黄色くて朝取りだったらいい値段で売れるのでしょうけれど、
夕方くらいに収穫した地面から突き出たタケノコなんて商品にはなりえません。

早速家で調理しました。
米ぬかと一緒に炊くことで旨味がプラスされてエグミを感じなくなるのですが、
うちにはありません。
米の研ぎ汁でもいいのですがこの日は重曹を使いました。
その下処理をしてから出し汁で煮込みます。
食べてみると柔らかくてとてもおいしかったです。
タケノコは時期が早いほどに柔らかいのです。

金土と雨が降ったので触発されてまたタケノコが上がってきているはずです。
そうやってシーズン中はずっと出続けます。
最盛期は4月下旬から5月初旬くらいまでです。
でももうこのくらいには食べ飽きてきている上に、
食べ切れないくらいの数のタケノコが上がってきます。
なので昨年くらいからは穂先タケノコとして収穫しています。
これだとエグミがほとんど無いので刺身でも食べれるんです。
今年もタケノコシーズンスタートです。

　　　

竹林を縮小しました

うちの畑はかつては放置竹林と化していました。
枯れた竹を運び出したり青竹を伐採したりしまして、
そこから開墾して今の畑になりました。
だいたい畑の面積の4分の1くらいを竹林として残しまして、
そこをタケノコ栽培スペースにしてきました。
当初は親戚にタケノコ好きが多くて毎年うちの畑のタケノコを楽しみにしてくれていたのですが、
親戚もだんだんと高齢になってきて消費量がかなり減ってきました。
さらにうち以外からもタケノコをもらえる相手ができたようで、
連絡してももらうのを断わられる始末でして・・・
うちだけでは到底食べ切れないので思い切って竹林を大幅に縮小することにしました。

ということでとりあえず竹林の様子です。



雑草まみれになっています。
強風で竹が折れてしまっていたり酷い有様です。
これは年明けすぐの様子です。
ここからひと月かけて竹林の伐採をしまして、
2月は果樹の剪定をしつつ雑草を刈っていきました。
そして今はこんな感じです。



スッキリしました。
以前よりは竹の本数が減らしてあったので伐採の作業はそれほどきつくはありませんでした。
むしろ雑草がしつこくて刈るのが大変でした。

伐採した竹はこういう風にしております。



竹の竿と葉っぱ付きの枝を組み合わせてフェンスにしています。
こうやって風除けにしています。

そして今回どのくらい縮小したのかと言いますと・・・



竹で線引きしている向こう側が竹林といいますかタケノコ栽培スペースです。
雑草が敷いてある幅2ｍ長さ10ｍくらいの広さです。
4分の1に縮小しました。
さらに向こうにたくさん竹が生えていますがそれは隣の土地です。
元を辿ればその隣が植えた竹がうちの畑に侵入してきたのですが・・・

空いたスペースをどうしようか検討中です。



幅6ｍほどの広さです。
当初は果樹をさらに植えようかと思っていたのですが、
今でもかなり世話が大変なのにこれ以上は難しいのではとも思っています。
今年はとりあえずスイカをここで栽培しようかと計画しています。

竹林は大幅に縮小したものの、
竹の地下茎が果樹ゾーンや野菜ゾーンに侵入して来ているようでして・・・
このままでは作物に悪影響を与えかねません。
もう何年も前に終わったはずの戦いをまたやらねばならないようです。
また体を鍛え直して戦闘開始です！