2021年05月04日

穂先タケノコの収穫をしました

お久しぶりです。
4月中もほとんど毎日のように畑に行っていましたが、
なかなか作業が捗っていません。
だんだんと暖かくなってくるに従って雑草の勢いも増してきまして、
もはや手がつけられない状態になりつつあります。
毎年毎年どうしても雑草を制御しきれません。
でもこれができなきゃ自然農法どころじゃ無くなってしまうんですよね・・・

そんな中、またタケノコがニョキニョキと生えてきました。
もう掘り出すのはしんどいのでそのまま放置してきました。
それではとりあえず竹林の様子です。

IMG_2084.JPG

薄暗くてわかり辛いかもしれませんがタケノコがかなり高く伸びているのがわかりますでしょうか?
普通はこうなってしまったら収穫も何もありませんが、
こうなってからでこそ収穫できるものもあるのです。

ということでタケノコを適当なところで切りまして、
さらにその先端50cmで切りました。

IMG_2085.JPG

左側の30cmが収穫対象です。

それを縦に真っ二つに切ります。
そして中身を取り出します。

IMG_2086.JPG


これがいわゆる穂先タケノコというものです。
掘り出すよりも作業がずっと楽です。

片っ端から切りまくりました。

IMG_2087.JPG

これが今回の収穫量です。
これでだいたい20本分くらいだと思います。
撮影した日は4月の下旬でしてもう既に食べています。
掘り出した普通のタケノコと違ってエグミが無いのでそのまま調理に使えます。
そしてとても柔らかいです。
春先はタケノコで春真っ只中に穂先タケノコというのがうちの定番になりました。

竹林の範囲をかつてよりも大幅に縮小して敷地内にはもうそんなに本数は無いのですが、
それでも地下茎はあちこちに広がってきていまして、
思わぬところからいきなりタケノコが生えてきたりしています。
果樹や野菜の生育に良く無いと思われるので何とかしたいのですが、
地下茎を掘り出す作業はそれはそれは凄まじき重労働でして、
土作りの作業を進めている中ではとてもじゃ無いけど手がつけれません。
農機を使うことも検討するしか無いのか・・・

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posted by ひ辻 at 02:39| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年04月11日

タケノコを収穫しました

4月に入ったらまた寒さがぶり返してきましたね。
衣替えをした途端にこれですから・・・
でも畑の雑草の勢いはもはや冬のレベルではありません。
どんどん畑を覆い尽くそうとしています。

そんな中、タケノコが出てきました。
とりあえず竹林の様子です。

IMG_1961.JPG

うちの敷地内には僅かしか残っていません。
これでも地下茎は果樹や野菜の栽培ゾーンまで侵入してきています。
これが厄介なんですよ・・・
まだまだもっと減らす必要がありそうです。

遠目にはわかり辛いのですがちゃんとタケノコは出てきています。

IMG_1962.JPG

少しでも草刈りの手間を省こうと思いまして雑草を抜いているので土が剥き出しです。
本来は地面から突き出る前に掘り出すべきなのですが、
それは地面の上に藁を敷いてさらに土を被せるプロの竹林でこそできることでして、
うちでは穂先が緑色になってしまってから収穫するのがほとんどです。

ということで片っ端から掘り出しました。

IMG_1963.JPEG

大小様々な大きさですが大きいのでも大した大きさではありません。
肥料を撒けばもっともっと巨大なのが出てきますが、
もうそこまでしてもどうせ食べ切れないので無意味です。
家族で食べるだけならこれでも多いくらいです。

今回の写真は3月31日のものです。
もう既に全部食べ切っています。
そして今はもっと大きいタケノコがあちこちに出てきています。
それらはそのまま伸ばして穂先タケノコとして収穫する予定です。

このところ草刈りでは無くて常に草を根っこごと抜いていますし、
草を地面に敷くよりも土の中に埋め込むことの方が多いです。
そしてついに初めて栽培スペース内で除草剤も使ってしまいました。
自然農法のルールを破りまくりです。
とにかく今は土を柔らかいフカフカの状態にすることに専念せざるを得ません。
なのでしばらくの間は自然農法は休止しようかと考えています。
タネから育てることにこだわってきましたが今年は苗を使おうかとも考えています。
もはやここまで来たらなりふり構っていられません。
こうなったら何でもありです。

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posted by ひ辻 at 05:18| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月03日

穂先タケノコを収穫しました

5月に入ったとたんに真夏みたいな暑さですねぇ。
つい1・2週間前まで暖房をつけていたというのにこれですから・・・
衣替えが全然できていないのでパニック状態です。
もうしばらくは過ごしやすい日々を送りたかったのに・・・

そんな中、タケノコが次々出てきましてグングン伸びています。
とりあえず竹林の様子です。

竹林2020.4.28.jpg

かつてうちの畑を覆いつくしていた竹林も今は畑の隅っこにわずかに生えているだけです。
周囲に生えている竹のほとんどは敷地の外側にあります。
でも地下茎はまだまだたくさん土の中を這っていますので、
今でもタケノコはいくらでも生えてきます。
うちで食べるだけならそんなにたくさんいりませんし、
かつては毎年催促の電話をかけてくるくらい欲しがった親戚も高齢になって全然もらってくれなくなりました。
今はタケノコ用のスペースを瓜科専用の栽培スペースに変えましたので、
地下茎をどんどん駆逐して減らしていこうとしています。

そしてタケノコを掘るのは重労働でしんどいのでやめにすることにしました。

タケノコ2020.4.28.jpg

なので伸びまくっています。
このまま放置しておくと竹そのものになってしまってより処理するのが大変になります。
そこで1〜2mほどになったところで収穫することにしました。
先端から50cmのところで切り取りましてさらに先端から20cmのところで切ります。
それを縦に半分に切りまして皮を剥きます。

そして今回の収穫が完了しました。

穂先2020.4.28.jpg

これを穂先タケノコと言います。
タケノコは先端部が地面から出てしまうとエグミが回ってしまうのですが、
穂先にはそれがありません。
タケノコだと米ぬかや米のとぎ汁で炊いて旨味を足すことでエグミをごまかすのですが、
穂先の場合はそういう処理をする必要がありません。
そのまますぐに料理に使えます。
もう既に食べていましてとても柔らかくて食べやすかったです。
でもやはり普通のタケノコの方が若干おいしいですかね。

連休中は種蒔きを急ピッチで進めます。
3月下旬に蒔いたタネが全然発芽しなかったのでそれらも蒔き直さねばなりません。
今年の春蒔きは初めての品種も栽培を開始します。
土作りに時間を取られるのであまり記事は書けないかもしれませんが、
可能な限りご紹介していきます。

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posted by ひ辻 at 04:13| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月07日

穂先タケノコを収穫しました

やっと果樹の施肥作業が終わりましてやっと野菜に取り掛かったのですが、
ここまでの間に雑草が伸びまくりでして畑を覆い尽くそうとしています。
早く種蒔きを済ませたいのに草刈りに時間を取られてまたもや他のことが何もできません。
もう本当にヤバイです・・・
大ピンチです・・・

そんな中、放置しておいたタケノコも伸びまくっていました。
とりあえず、竹林の様子です。

竹林2019.5.6.jpg

長ぁ〜〜〜く伸びているのがわかりますでしょうか?
これをこのまま放っておくと来月くらいには枝が出てきて竹になります。

ちょっと高くし過ぎてしまったのも結構ありました。

タケノコ2019.5.6.jpg

このくらいの高さになってしまうと先端が細過ぎて食べる部分も少ないんです。
だいたい2m〜3mくらいが適正です。

ということで先端部分を切りました。

タケノコ1m2019.5.6.jpg

1mくらいの長さで切りました。
50cm以上長さであれば適当に切りやすい高さで切ればいいと思います。
2m程度の高さであれば手が届くので50cmで切っています。

次に先端から20cmのところで切ります。

タケノコ20cm2019.5.6.jpg

その先端部分は捨てます。

さらに切ったところから30cmのところで切ります。

タケノコ30cm2019.5.6.jpg

この切り取った30cm分が食べる部分です。

それを縦に半分に切ります。

穂先タケノコ2019.5.6.jpg

皮を剥いた中身がいわゆる穂先タケノコです。

ということで収穫しました。

穂先タケノコ収穫2019.5.6.jpg

10数本分くらいだと思います。
大した量ではありませんがこれでも家族だけで食べるには多いくらいです。

竹になる前の伸びたタケノコなので柔らかいので簡単に切れます。
土の中のタケノコを掘るような重労働ではありません。
そして柔らかくてエグミが無いのですぐに調理できます。
今回のはまだ食べていませんが一昨年に食べた感想としましては、
通常のタケノコよりは味や食感は若干落ちますね。
でも十分に普通に食べれるレベルではありました。
調理法次第かもしれません。

これから夏にかけてまだまだタケノコが出まくって伸びまくるのでその処理も大変なんです。
時期が遅くなればなるほどに太くてしっかりしたのが出てくるのでそれを折るのが大変なんです。
もう体がいくつあっても足らない・・・

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posted by ひ辻 at 04:14| Comment(2) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月29日

タケノコを収穫しました

例年ならもう少し早くに初収穫なのですが、
果樹の作業が忙しくてしんどくて手を付けれませんでした。
でもそろそろ食べたいので収穫することにしました。

とりあえず、竹林の様子です。

竹林2019.4.23.jpg

かつては畑全体が放置竹林と化していましたが、
今はもううちの土地の中には僅かしか竹は生えていません。
数年前まではまだこの範囲には生えていましたが、
それもほとんど伐採しました。
でも地下茎は残っているのであちこちからタケノコが出てきます。

4月上旬にはもうちらほら見えていたのですが、
そのままずっと放置していたらこうなってしまいました。

タケノコ伸び過ぎ2019.4.23.jpg

1mくらいの高さまで伸びています。
もうこうなってしまうと通常のタケノコとしては食べれません。
中に節ができ始めているはずです。
でもこのままさらに伸ばして2〜3mくらいの高さになったら、
穂先タケノコとして収穫することができます。

収穫できるレベルのもちゃんとありました。

タケノコ2019.4.23.jpg

このくらい突き出ている程度なら問題はありません。
穂先が出てしまって青くなっているのは商品にはなりませんが、
普通に食べる分には特にエグミは感じません。

ということで収穫しました。

タケノコ収穫2019.4.23.jpg

かつての頃に比べると半分以下どころか5分の1程度の量しか取れていません。
実はもっとたくさん掘り出しているのですが小さいのはほとんどその場に埋めておきました。
今の時期だとまだそれほど大きいのは出てきません。
それにあまり大量に持って帰っても食べ切れませんので・・・
正直なところこの量でも多過ぎるくらいなんです。
CLMさんの記事を見て蒸してみようかとも思ったのですが、
母が全部これまで通りに普通に茹でて出し汁で炊いてしまいました。
また機会があれば試してみますね。

昔は親戚から催促の電話がかかってくるくらい需要があったのですが、
今はこちらから電話をかけてもなかなかもらってくれなくなりました。
高齢化もありますがうち以外にももらえるあてがあるようなのです。
うちで食べるだけなら少ししか必要ありませんし、
もらい手の無いものをしんどい思いをして収穫するのが馬鹿らしくなりまして、
それで竹林を大幅に縮小したんです。
それでも十分過ぎるくらいに取れるんですがね。
今回の収穫分でもう既に食べ飽きてきているので、
しばらくタケノコは放置しておいて次は穂先タケノコを収穫するつもりです。

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posted by ひ辻 at 04:54| Comment(2) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする